Efraín recomienda este acompañamiento para panes de corteza como:  Bucaramanga Sourdough, Baguette o Ciabatta.

Receta:

• 1/2 libra de aceituna (verdes, negras y moradas)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de nueces del Brasil, pecanas o nuez del nogal

Preparación:

• Procesar las aceitunas en un procesador de alimentos
• Procesar los frutos secos
• Mezclar todo, agregar el limón y el aceite de oliva
• Agregar sal y pimienta al gusto